Ak ste si kúpili alebo ste dostali keramický nôž, a je čas pokúsiť sa mu vrátiť jeho pôvodnú ostrosť, neexistuje však spôsob, ako ho preniesť do špecializovanej dielne, potom buďte trpezliví. Brúsenie keramických nožov je veľmi dlhý a namáhavý proces.
Inštrukcie
Krok 1
Keramický nôž sa dá nabrúsiť iba na niečo tvrdšie ako je on sám a obyčajná lišta, na ktorú sa naostria oceľové nože, zjavne nestačí. Keramický nôž nabrúste pomocou diamantového kotúča. Ako posledná možnosť použite natavený oxid hlinitý v rozmedzí od 80 µm na hrubovanie do 40 µm na dokončovanie.
Krok 2
S prihliadnutím na špeciálne vlastnosti materiálu sú preto na jeho ostrenie kladené špeciálne požiadavky. Naostrite keramické nože na nízkootáčkové koleso s minimálnym hádzaním nástroja. Pri ostrení keramického noža vyvíjajte minimálnu silu a pritláčajte nôž na brúsny nástroj. Preto sa postup ostrenia keramického noža časom natiahne.
Krok 3
Keramické nože, podľa svedectva odborníkov, tiež vyžadujú exkluzívny tvar ostria. Ak je klasický oceľový nôž zaostrený v „troch rohoch“, potom by keramický rez mal mať mierne konvexnú reznú hranu keramického noža. Toto je tvar, ktorý spravidla má rezná hrana noža, keď sa ho pokúšate zaostriť v neschopných rukách. To je diktované vlastnosťami materiálu, konkrétne jeho krehkosťou.